Cập nhật thông tin News

　Trước đây, chúng tôi đã giới thiệu về hoạt động sản xuất và tiêu thụ tại địa phương của nhà máy Chiba.Lần này, chúng tôi đã phỏng vấn ông Nakata – Phó phòng bộ phận phát triển sản phẩm của nhà máy Chiba, người đang trực tiếp tham gia phát triển sản phẩm gắn với địa phương.
Trong quá trình thực hiện bài viết, chúng tôi cũng nhận được sự hợp tác từ ông Fujii – Trưởng phòng bộ phận phát triển sản phẩm, người đã tham gia vào hoạt động này từ những giai đoạn đầu.

  – Thưa anh Nakata, anh Fujii, hai anh đã gắn bó với hoạt động sản xuất – tiêu thụ tại địa phương trong suốt thời gian qua.Lần này, chúng tôi mong muốn được tìm hiểu sâu hơn về hoạt động này, rất mong nhận được sự chia sẻ từ hai anh.
Được biết, hoạt động sản xuất – tiêu thụ tại địa phương đã được triển khai khoảng 10 năm. Anh có thể chia sẻ đôi chút về thời kỳ ban đầu không ạ?

　Tôi nhớ rằng chúng tôi bắt đầu triển khai một cách nghiêm túc từ khoảng 10 năm trước, với sản phẩm “thạch hạnh nhân dưa lưới”.Dưa lưới sử dụng là “Kimi Melon”, được trồng bởi JA Chiba Midori.Mặc dù đợt xuất hàng cuối cùng của dưa lưới đã kết thúc vào tuần cuối tháng 7, nhưng trong năm đầu tiên, sản phẩm lại được chọn làm sản phẩm kỷ niệm cho thỏa thuận hợp tác toàn diện giữa Seven-Eleven và tỉnh Chiba, với thời điểm ra mắt vào đầu tháng 8. Vì vậy, chúng tôi đã phải bảo quản lạnh dưa lưới sau thu hoạch và chỉ khi đó mới có thể đưa sản phẩm ra thị trường.
Đây là sản phẩm được các cửa hàng Seven-Eleven rất kỳ vọng, nên ngay trong ngày đầu tiên, lượng đặt hàng mỗi cửa hàng lên tới 43 sản phẩm, vượt xa dự đoán ban đầu. Do đó, nguồn dưa lưới nhanh chóng cạn kiệt, và chúng tôi chỉ có thể sản xuất trong vòng 3 ngày kể từ khi ra mắt.

　－Đó hẳn là một trải nghiệm rất vất vả nhỉ. Lúc đó anh có nghĩ rằng hoạt động này sẽ được duy trì suốt 10 năm sau này không?

　Ngoài ra, tại nơi sản xuất của nhà máy, tôi nghĩ rằng trong thâm tâm mọi nhân viên đều đã từng “kêu trời”: “Mong là đừng phải xử lý những loại trái cây khó quản lý chất lượng như dưa lưới nữa” (cười).Trong vài năm đầu kể từ khi ra mắt, mỗi khi đến thời điểm sản xuất các sản phẩm sử dụng dưa lưới, không khí ở nơi sản xuất lúc nào cũng nhộn nhịp như ngày hội. Việc sử dụng trái cây tươi để đảm bảo chất lượng đòi hỏi phải chú ý đến rất nhiều chi tiết hơn bình thường, cũng có lúc trái cây bị hỏng, khiến chúng tôi gặp không ít khó khăn trong việc điều chỉnh số lượng dưa lưới đặt từ vùng sản xuất cho nhà máy. Cũng có năm, đây còn là sản phẩm đầu tiên mà các nhân viên mới vào công ty từ tháng 4 đảm nhiệm với vai trò quản lý dây chuyền sản xuất, nên có thể nói đây là một sản phẩm mang tính “biểu tượng theo mùa”.Những năm gần đây, khâu sản xuất đã được thực hiện rất thuần thục, vì vậy chúng tôi có thể yên tâm giao phó hoàn toàn cho bộ phận sản xuất.

 　－Vì sao lại quyết định chọn dưa lưới? Quyết định đó được đưa ra như thế nào?

　Vài năm trước, khi tôi tham dự một triển lãm nông – thủy sản tại tỉnh Chiba, tôi còn nhớ tại gian hàng của JA Chiba Midori có bày bán püree dưa lưới và kem gelato. Các sản phẩm này rất ngon, nhưng lúc đó tôi nghĩ rằng việc sử dụng một nguyên liệu chế biến mới sẽ có nhiều rào cản. Sau đó, bộ phận phát triển sản phẩm của Seven-Eleven Japan cùng đơn vị phụ trách nông sản của tỉnh Chiba đã bắt đầu xem xét việc bán các sản phẩm sử dụng dưa lưới, và loại được lựa chọn chính là dưa lưới Kimi của JA Chiba Midori. Khi đã quyết định sử dụng dưa lưới Kimi, chúng tôi không còn cách nào khác ngoài việc chuẩn bị rất nhiều thủ tục, giấy tờ liên quan (cười). Trong quá trình đến thăm ruộng trồng và trao đổi với các cán bộ của JA, tôi dần nhận ra rằng: “Người sản xuất đã chăm sóc nông sản một cách rất cẩn thận, vì vậy chúng tôi cũng phải tạo ra những sản phẩm thật tốt để đáp lại”. Bên cạnh đó, việc sản xuất các sản phẩm sử dụng dưa lưới đã giúp chúng tôi tích lũy được nhiều kinh nghiệm và bí quyết, rất hữu ích khi sau này xử lý các loại nông sản mới khác. Với tôi, dưa lưới là một nguyên liệu mang lại nhiều bài học, và tôi thực sự thấy may mắn khi có cơ hội gắn bó với nó.

 　－Bên cạnh các nguyên liệu truyền thống như dưa lưới, khoai lang và sữa, vào tháng 6 năm 2023, anh đã cho ra đời một sản phẩm tráng miệng sử dụng dưa hấu trồng tại thành phố Tomisato.
Anh có thể chia sẻ quá trình dẫn đến việc lựa chọn dưa hấu, cũng như những khó khăn đã gặp phải trong quá trình khai thác nguyên liệu này không?

　Ngày 15/6/2023 đánh dấu 150 năm thành lập tỉnh Chiba, là một cột mốc quan trọng. Nhân dịp này, chúng tôi nhận được đề nghị từ Seven-Eleven Japan về việc ra mắt một sản phẩm mới, và loại trái cây được chỉ định là dưa hấu, vốn vào mùa trong tháng 6.
Thông thường, việc tìm nguồn cung cho một loại trái cây mới sẽ mất vài năm, tuy nhiên lần này chúng tôi nhận được đề nghị vào cuối tháng 3, nên thời gian chuẩn bị rất hạn chế. Trong khoảng thời gian ngắn đó, chúng tôi phải xác định nguồn nguyên liệu, đồng thời hoàn thiện thiết kế sản phẩm và xin sự chấp thuận từ Seven-Eleven Japan, nên việc sắp xếp và sử dụng thời gian gặp không ít khó khăn. Dù tiến độ rất gấp rút, nhờ sự hỗ trợ của JA, chúng tôi đã có thể sử dụng dưa hấu trồng tại thành phố Tomisato để tiếp tục phát triển sản phẩm. Do cùng nằm trong tỉnh Chiba, dưa hấu được đưa về nhà máy trong tình trạng rất tươi. Cuối cùng, để vừa giữ được hương vị và độ ngọt tự nhiên của dưa hấu, vừa mang lại trải nghiệm như một món tráng miệng, chúng tôi đã quyết định sản phẩm hóa dưới dạng thạch hạnh nhân. Nhờ vậy, sản phẩm đã được ra mắt đúng dịp kỷ niệm 150 năm của tỉnh Chiba.

 　－Trong thời gian tới, anh đang dự định tận dụng những nguyên liệu nào có nguồn gốc từ tỉnh Chiba? Xin vui lòng chia sẻ trong phạm vi có thể.

　Có thể nhiều người chưa biết, nhưng tỉnh Chiba có rất nhiều nông sản nằm trong top 5 toàn quốc về sản lượng. Khi phát triển sản phẩm, tất nhiên chúng tôi luôn đặt yêu cầu ngon và phù hợp với món tráng miệng, vì vậy nguyên liệu chủ yếu vẫn là trái cây. Chúng tôi đang thử nghiệm nhiều ý tưởng để tạo ra những sản phẩm thanh mát, dễ ăn, đặc biệt phù hợp với mùa hè nóng bức. Ngoài ra, Chiba còn là cái nôi của ngành chăn nuôi bò sữa, vì vậy chúng tôi đã và đang phát triển, kinh doanh nhiều sản phẩm “chisan-chishō” sử dụng sữa. Trước những thông tin về tình trạng dư thừa sữa, trong thời gian tới chúng tôi sẽ tiếp tục phát triển đa dạng sản phẩm, góp phần duy trì tiêu thụ sữa thông qua các món tráng miệng. Khi có dịp ghé thăm Chiba, mong mọi người hãy thử thưởng thức các món sweets “chỉ bán giới hạn tại tỉnh Chiba” tại Seven-Eleven.